Zamiast schabowych robię lekkie roladki z piekarnika. 3 dodatki odmieniają ich smak
Najpopularniejszym daniem ze schabu wieprzowego są kotlety. Robimy je zwykle w weekend, ale nie tylko. Towarzyszą nam też na różnych uroczystościach, a także w dni powszednie. Choć są smaczne, to dość ciężkostrawne i naprawdę mogą się znudzić. Ja w ich miejsce wolę przygotować roladki. Są apetyczne i lżejsze dla żołądka.
Przygotowanie schabu na roladki
Schab na roladki przygotowuje się w podobny sposób, jak na kotlety. Trzeba więc wziąć kawałek schabu środkowego, najlepiej takiego z odrobiną widocznego tłuszczyku (da mięsu większą soczystość) i pokroić go w plastry o grubości ok. 1 cm. Potem należy je rozbić przy pomocy kuchennego tłuczka, by zrobiły się cieńsze i bardziej kruche. Teraz mięso wystarczy oprószyć solą i pieprzem i ewentualnie natrzeć innymi, ulubionymi przyprawami. Może to być np. majeranek, papryka słodka lub ostra, czosnek granulowany. Tak przygotowane mięso warto odstawić na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce, by przeniknęło smakami.
Sposób na lekkie i pełne smaku roladki
W porównaniu z kotletami, roladki schabowe są o wiele lżejsze i mają więcej smaku. Po pierwsze dlatego, że nadziewam je trzema składnikami. Wśród nich jest ostra musztarda, którą smaruję z jednej strony każdy plaster mięsa. Potem kładę na jednym jego brzegu po słupku kiszonego ogórka i kilka piórek cebuli i zwijam w rulon. Dodatki świetnie podkręcają smak wieprzowiny, a przy okazji zwiększają jej soczystość. Nie da się ukryć, że robię je na wzór zrazów wołowych. Jednak te dodatki do mięsa wieprzowego pasują nawet lepiej.
Po zrolowaniu przychodzi czas na pieczenie roladek. I tu widać drugą, ogromną różnicę między daniem z piekarnika, a tym z patelni. Roladki wychodzą o wiele chudsze i lżejstrawne. A to dlatego, że nie mają panierki, która chłonie z patelni mnóstwo tłuszczu. Co więcej, poddawane pieczeniu mięso traci wręcz część tego kalorycznego składnika, który łatwo się wytapia.
Przepis: Roladki schabowe z piekarnika
Roladki schabowe z musztardą, ogórkiem kiszonym i cebulą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu wieprzowego bez kości
- 4 łyżeczki ostrej musztardy
- 1 spory, kiszony ogórek
- 1/2 niedużej cebuli
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaKażdy plaster mięsa rozbij kuchennym młotkiem, by zrobił się cieńszy i równej grubości. Oprósz go solą i pieprzem, dostaw na 2 godziny w chłodne miejsce.
- Formowanie roladekOgórek przekrój na 4 części, cebulę pokrój w piórka. Płaty mięsa posmaruj cienko musztardą. Na brzegu każdego połóż po kawałku ogórka i cebuli. Zwiń dość ścisłe roladki, obwiąż je bawełnianą nicią lub zepnij wykałaczkami.
- PieczenieTak przygotowane roladki możesz krótko obsmażyć na patelni z olejem. Będą wtedy bardziej soczyste i rumiane. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, przykryj i piecz ok. 30 minut w 180 st. C.
Inna wersja roladek schabowych
Smak roladek wieprzowych łatwo można odmienić stosując inne nadzienie. Do środka roladek można włożyć np. podduszone pieczarki posypane odrobiną startego, żółtego sera. Dobrze też będzie pasował do nich wędzony boczek zestawiony np. z paskami papryki czy piórkami cebuli, ewentualnie z plasterkiem żółtego sera.